Arrow-root

Flour in a ceramic bowl on a wooden surface, perfect for baking and cooking concepts.
Épaississant

Aussi connu sous : Farine tout usage, farine blanche, farine de froment

Épaississant naturel, l'arrow-root donne des textures lisses et brillantes.

Fonctions

Texture Épaississant

Régimes

Végétarien Végan Sans gluten

Allergènes

Aucun

Utilisations courantes

Sauces Dessert
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Top substituts

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Tapioca

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À propos

L’arrow-root est une fécule végétale reconnue pour sa capacité à épaissir rapidement les préparations tout en conservant une texture légère et soyeuse.

Contrairement à d’autres amidons, il supporte bien les cuissons délicates et offre un rendu translucide, idéal pour les sauces et certains desserts. Il est particulièrement adapté aux recettes nécessitant une finition brillante et sans opacité.

Facile à digérer, il est souvent utilisé dans des préparations spécifiques ou des régimes particuliers. Son efficacité permet d’en utiliser de petites quantités pour un résultat optimal.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories 357 kcal
Lipides 0,1 g
Glucides 88 g
Fibres 0,1 g
Sucres 0 g
Protéines 0,3 g
Sodium 2 mg

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