Convertisseur de pâtisserie : four, volumes et poids
Un convertisseur pratique pour vos mesures de pâtisserie — et juste en dessous, les vrais outils du site pour trouver un ingrédient de remplacement, calculer une quantité exacte, ou comprendre pourquoi une substitution fonctionne.
Température du four
Thermostat, degrés Celsius ou Fahrenheit : modifiez une valeur, les deux autres se mettent à jour.
Volumes
Millilitres, centilitres, litres, cuillères, verre : convertissez une quantité dans toutes les unités à la fois.
Poids d'un ingrédient
Le poids d'une cuillère ou d'un verre, pour les ingrédients de pâtisserie les plus courants.
Repères de conversion : équivalences pratiques utilisées en formation professionnelle (CAP Cuisine) pour les cuillères et le verre, formule standard pour les températures four. Ce sont des ordres de grandeur (« cuillère rase ») utiles au quotidien, pas des valeurs de précision scientifique — pour une recette exigeante, mieux vaut peser avec une balance.
Tableaux de conversion en pâtisserie
Les mêmes repères que le convertisseur, à consulter d’un coup d’œil.
Thermostat, degrés Celsius et Fahrenheit
| Thermostat | °C | °F |
|---|---|---|
| 1 | 30 °C | 86 °F |
| 2 | 60 °C | 140 °F |
| 3 | 90 °C | 194 °F |
| 4 | 120 °C | 248 °F |
| 5 | 150 °C | 302 °F |
| 6 | 180 °C | 356 °F |
| 7 | 210 °C | 410 °F |
| 8 | 240 °C | 464 °F |
| 9 | 270 °C | 518 °F |
| 10 | 300 °C | 572 °F |
Formule : °C = thermostat × 30 et °F = °C × 9/5 + 32. Chaque four chauffe un peu différemment : un thermomètre de four reste le repère le plus sûr.
Volumes : cuillères, verre, centilitres
| Mesure | ml | cl |
|---|---|---|
| 1 cuillère à café | 5 ml | 0,5 cl |
| 1 cuillère à soupe (3 c. à café) | 15 ml | 1,5 cl |
| 1 décilitre | 100 ml | 10 cl |
| 1 verre type moutarde | 200 ml | 20 cl |
| 1 litre | 1 000 ml | 100 cl |
Pour l’eau et le lait, 1 ml pèse environ 1 g : 20 cl de lait font à peu près 200 g.
Poids d’une cuillère et d’un verre, ingrédient par ingrédient
| Ingrédient | 1 c. à café | 1 c. à soupe | 1 verre (20 cl) |
|---|---|---|---|
| Farine | 4 g | 10 g | 100 g |
| Sucre en poudre | 5 g | 10 g | 150 g |
| Sucre glace | 3 g | — | — |
| Maïzena / fécule | 3 g | — | — |
| Beurre | 5 g | 10 g | — |
| Cacao en poudre | — | 8 g | — |
| Sel | 5 g | 10 g | — |
| Levure | 3 g | — | — |
| Fromage râpé | 5 g | 10 g | — |
| Poivre moulu | 3 g | — | — |
| Semoule | 4 g | — | 140 g |
| Riz | — | 20 g | 160 g |
| Café moulu | — | 10 g | — |
| Crème fraîche | — | 10 g | — |
| Liquide (eau, lait…) | 5 g | 15 g | 200 g |
Cuillères rases. Repères utilisés en formation professionnelle (CAP Cuisine) : des ordres de grandeur, pas des pesées de précision. Un tiret signale une mesure non documentée par la source.
Repères utiles en pâtisserie
| Produit | Poids | À savoir |
|---|---|---|
| 1 sachet de levure chimique | 11 g | Pour 500 g de farine au maximum. Levure chimique ou bicarbonate |
| 1 sachet de sucre vanillé | 7,5 g | Sucre aromatisé, à ne pas confondre avec un extrait de vanille. |
| 1 feuille de gélatine | 2 g environ | ≈ 0,5 à 0,7 g d’agar-agar. Gélatine ou agar-agar |
| 1 cube de levure de boulanger fraîche | 42 g | Pour les pâtes levées (pain, brioche), pas pour les gâteaux. |
| 1 œuf de calibre M, avec sa coquille | 53 à 63 g | Calibre le plus courant dans les recettes. |
Poids indiqués par les fabricants pour les sachets, feuilles et cubes. Calibres des œufs : règlement (CE) n° 589/2008.