À propos de PâtiSwap

Remplacer un ingrédient de pâtisserie sans rater sa recette : le bon substitut, la bonne quantité et l’explication, gratuitement.

Pourquoi PâtiSwap ?

Plus d’œufs, un invité qui ne digère pas le lactose, une farine introuvable : PâtiSwap vous aide à choisir le bon substitut et à l’utiliser dans la bonne quantité. Chaque fiche explique aussi le rôle de l’ingrédient remplacé, car un œuf ne se remplace pas de la même façon dans un cookie et dans une génoise.

  • 95 ingrédients
  • 155 substitutions avec ratio
  • 9 catégories
  • Gratuit sans inscription
Des quantités, pas seulement des idées

Le calculateur convertit votre quantité avec le ratio de chaque substitution : en grammes, en cuillères ou à l’unité.

Pensé pour vos contraintes

Sans gluten, sans lactose, sans œufs, végan : les fiches signalent les allergènes et les régimes compatibles.

Ingrédients et ustensiles de pâtisserie pour cupcakes : farine, beurre, pépites de chocolat

Notre méthode

Ce qui est publié sur PâtiSwap, et comment c’est vérifié.

Une fiche par substitution

Chaque substitution a sa fiche : ratio, effet sur la texture et le goût, conseils, précautions et types de préparation adaptés.

Des ratios relus et sourcés

Les ratios sont progressivement comparés à des sources culinaires reconnues. Quand une erreur est trouvée, elle est corrigée et l’ancienne version reste archivée.

Des valeurs nutritionnelles vérifiables

Elles proviennent principalement de la table Ciqual de l’Anses et de la base FoodData Central de l’USDA. Sans source fiable, la case reste vide plutôt qu’estimée.

Des limites assumées

Une substitution change toujours un peu le résultat : les fiches le disent. En cas d’allergie, vérifiez l’étiquette de vos produits ; PâtiSwap ne remplace pas un avis médical.

Qui est derrière PâtiSwap ?

PâtiSwap est un projet indépendant, créé et tenu par Yassine. Une question, une erreur repérée, un ingrédient à ajouter ? Écrivez-nous.

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