- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la fécule de maïs par de l’arrow-root
L’arrow-root remplace la fécule de maïs : à poids égal (1:1).
En bref
DosageÀ poids égal (1:1)Exemple : pour 100 g de fécule de maïs, comptez 100 g d’arrow-root.
Texture8/10Plus translucide
Goût9/10Identique
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Crème / Mousse À éviter
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer la fécule de maïs
- De la fécule de pomme de terreÀ poids égal (1:1)Meilleur choix
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.