- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer l’arrow-root par de la fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre remplace l’arrow-root : à poids égal (1:1).
En bref
DosageÀ poids égal (1:1)Exemple : pour 100 g d’arrow-root, comptez 100 g de fécule de pomme de terre.
Texture8/10Très proche
Goût8/10Identique
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
Cette substitution n’a pas encore été évaluée préparation par préparation. Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer l’arrow-root
- De la fécule de maïsÀ poids égal (1:1)Meilleur choix
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.