- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la fécule de tapioca par de l’arrow-root
L’arrow-root remplace la fécule de tapioca : à poids égal (1:1).
En bref
DosageÀ poids égal (1:1)Exemple : pour 100 g de fécule de tapioca, comptez 100 g d’arrow-root.
Texture8/10Très proche
Goût8/10Identique
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
Cette substitution n’a pas encore été évaluée préparation par préparation. Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer la fécule de tapioca
- De la fécule de maïsÀ poids égal (1:1)Meilleur choix
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.