Meilleur choix
Végan
Sans œuf
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans gluten

Remplacer le cacao en poudre par du chocolat noir de couverture

Le chocolat noir de couverture remplace le cacao en poudre : 3 cuillères à soupe de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe de matière grasse fondue ≈ 30 g de chocolat de couverture. C’est le substitut que nous conseillons en premier.

En bref

Dosage3 cuillères à soupe de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe de matière grasse fondue ≈ 30 g de chocolat de couverture

Texture7/10Apporte plus de fondant et de brillance grâce au beurre de cacao

Goût8/10Saveur chocolatée plus ronde et moins amère

DifficultéMoyenne

Dans quelles recettes ?

Gâteau Adapté
Brownie Adapté

Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.

Conseils pour réussir

Calculer les quantités pour ma recette

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Pour aller plus loin

Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.