Sans œuf
Sans gluten

Remplacer le chocolat noir de couverture par du cacao en poudre

Le cacao en poudre remplace le chocolat noir de couverture : 30 g de chocolat de couverture ≈ 3 cuillères à soupe de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

En bref

Dosage30 g de chocolat de couverture ≈ 3 cuillères à soupe de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe de beurre fonduExemple : pour 100 g de chocolat noir de couverture, comptez 10 c. à soupe de cacao en poudre + 3,3 c. à soupe de beurre doux.

Texture6/10Résultat un peu plus sec et moins brillant

Goût7/10Saveur plus amère et intense en cacao

DifficultéMoyenne

Dans quelles recettes ?

Brownie Idéal
Gâteau Adapté

Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.

Conseils pour réussir

À éviter si votre recette doit être végane ou sans lactose ou sans produits laitiers.

Calculer les quantités pour ma recette

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Pour aller plus loin

Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.