Fleur de sel Par quoi remplacer la fleur de sel ?

Sel & Minéraux

Aussi appelé : Fleur de sel de Guérande, fleur de sel de Camargue

Fleur de sel

Sel marin récolté à la surface des marais salants, aux fins cristaux croquants, utilisé en finition plutôt qu'incorporé à la pâte.

Fonctions

  • Aromatisant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Utilisations courantes

  • Caramels au beurre salé
  • Cookies
  • Finition de tartes au chocolat

Caramels au beurre salé, Cookies, Finition de tartes au chocolat

Meilleur substitut : Sel fin1:1 en poids

Voir le substitut Calculer les quantités

Substituts possibles

sel fin
Sel fin Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

1:1 en poids

Calculer pour ma recette (Sel fin)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer la fleur de sel par du sel fin

Idéal pour

Gâteau

Conseil

Solution simple pour incorporer du sel directement dans une pâte.

Attention / À éviter

Perd le croquant caractéristique recherché en finition.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Quel substitut pour quelle recette ?

Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.

Substituts recommandés et à éviter selon la préparation
PréparationRecommandéÀ éviter
Gâteau Sel fin —
Biscuits, cookies Sel fin —
Sources (1)

À propos

Contrairement au sel fin, la fleur de sel se saupoudre en toute fin de préparation pour garder son croquant caractéristique et son goût plus délicat. Elle est emblématique des caramels au beurre salé et des cookies sucrés-salés.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 0 kcal
Lipides 0 g
Glucides 0 g
Fibres 0 g
Sucres 0 g
Proteines 0 g
Sodium 37700 mg
Retour en haut