Semoule fine de blé Par quoi remplacer la semoule fine de blé ?

Farine
Semoule fine de blé

Mouture grossière de blé dur, utilisée pour les gâteaux de semoule et certaines pâtes traditionnelles.

Fonctions

  • Structurant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien

Allergènes

  • Gluten

Utilisations courantes

  • Gâteau de semoule
  • Biscuits méditerranéens

Gâteau de semoule, Biscuits méditerranéens

Meilleur substitut : Farine de bléÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

farine de ble
Farine de blé Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

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Idéal pour

Gâteau

Conseil

Versez la farine en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux ; pour un gâteau de semoule traditionnel, gardez de préférence la semoule.

Attention / À éviter

Texture plus fine : le gâteau de semoule perd son côté grenu.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de semoule fine de blé : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

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À propos

La semoule fine de blé dur apporte du croquant et une mie légèrement grenue. En pâtisserie française, elle est surtout connue pour le gâteau de semoule, mais aussi certains biscuits méditerranéens.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 341 kcal
Lipides 1.25 g
Glucides 71.6 g
Fibres 3.37 g
Sucres 1 g
Proteines 10.9 g
Sodium 1.2 mg
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