- Meilleur choix
- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
Remplacer la farine de seigle par de la farine d’épeautre
La farine d’épeautre remplace la farine de seigle : à poids égal (1:1). C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
DosageÀ poids égal (1:1)Exemple : pour 100 g de farine de seigle, comptez 100 g de farine d’épeautre.
Texture7/10Similaire
Goût7/10Proche du seigle
DifficultéFacile
Allergènes de farine d’épeautreGluten
Dans quelles recettes ?
- Pain Adapté
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
À éviter si votre recette doit être sans gluten.
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer la farine de seigle
- De la farine de bléÀ poids égal (1:1)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.