- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la fécule de pomme de terre par de la fécule de tapioca
La fécule de tapioca remplace la fécule de pomme de terre : à poids égal (1:1).
En bref
DosageÀ poids égal (1:1)Exemple : pour 100 g de fécule de pomme de terre, comptez 100 g de fécule de tapioca.
Texture7/10Plus élastique
Goût8/10Neutre
DifficultéMoyenne
Dans quelles recettes ?
- Crème / Mousse Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer la fécule de pomme de terre
- De la fécule de maïsÀ poids égal (1:1)Meilleur choix
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.