Fécule de maïs
Aussi connu sous : Farine tout usage, farine blanche, farine de froment
Épaississant efficace, la fécule de maïs apporte légèreté et fluidité aux préparations.
Fonctions
Régimes
Allergènes
Utilisations courantes
Top substituts
Fécule de pomme de terre
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Farine de riz
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Farine de blé
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À propos
La fécule de maïs est principalement utilisée pour ses propriétés épaississantes. Elle permet de lier sauces, crèmes et préparations liquides sans alourdir la texture.
En pâtisserie, elle est souvent incorporée pour alléger les gâteaux ou apporter plus de finesse aux crèmes. Sa texture très fine permet d’obtenir des résultats lisses et homogènes.
Sans gluten, elle constitue une alternative intéressante pour adapter certaines recettes.
Elle est généralement utilisée en complément d’autres farines plutôt qu’en remplacement total.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Marques recommandées
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