Fécule de pomme de terre

Très utilisée en pâtisserie comme en cuisine, la fécule de pomme de terre est un excellent liant qui permet d’obtenir des préparations fluides et homogènes.

Elle est particulièrement appréciée pour alléger les gâteaux et apporter du moelleux sans alourdir la pâte. Dans les sauces, elle agit rapidement pour épaissir sans former de grumeaux, à condition d’être diluée à froid au préalable.

Sa neutralité en goût en fait une base discrète qui s’intègre facilement dans de nombreuses recettes, notamment en complément d’autres farines ou épaississants.