Beurre demi-sel Par quoi remplacer le beurre demi-sel ?

Matière grasse

Aussi appelé : Beurre salé

Beurre demi-sel

Beurre additionné de sel (1,5 à 3 %), typique de la pâtisserie bretonne, apprécié pour le contraste sucré-salé.

Fonctions

  • Matière grasse
  • Structurant

Régimes

  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans œuf

Allergènes

  • Lait / Lactose

Utilisations courantes

  • Kouign-amann
  • Caramel au beurre salé
  • Palets bretons
  • Sablés

Kouign-amann, Caramel au beurre salé, Palets bretons, Sablés

Meilleur substitut : Beurre douxÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

Beurre doux
Beurre doux Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

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Conseil

Ajoutez une pincée de sel fin à la recette pour retrouver le goût du beurre demi-sel.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de beurre demi-sel : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

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À propos

Le beurre demi-sel est un beurre auquel on ajoute du sel, généralement entre 1,5 et 3 % selon les marques. Très utilisé dans la pâtisserie bretonne (kouign-amann, caramel au beurre salé, palets), il apporte un contraste sucré-salé recherché. Dans une recette qui demande du beurre doux, on peut l’utiliser en réduisant ou supprimant le sel ajouté par ailleurs.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 738 kcal
Lipides 81.4 g
Glucides 0.55 g
Fibres 0 g
Sucres 0.39 g
Proteines 0.72 g
Sodium 762 mg
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