Sucre glace Par quoi remplacer le sucre glace ?

Sucrant

Aussi appelé : Sucre impalpable, sucre en poudre fine

Sucre glace

Sucre en poudre broyé très finement, souvent additionné d'amidon, utilisé pour les glaçages et la finition des pâtisseries.

Fonctions

  • Sucrant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans œuf

Utilisations courantes

  • Glaçages
  • Décoration
  • Pâte sucrée
  • Macarons

Glaçages, Décoration, Pâte sucrée, Macarons

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Substituts possibles

sucre en poudre

Équivalence

À poids égal, mixé finement si besoin

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Voir le détail de cette substitution : Remplacer le sucre glace par du sucre en poudre

Conseil

Mixer le sucre en poudre avec un peu de fécule pour un résultat proche.

Attention / À éviter

Ne convient pas tel quel pour un glaçage qui doit rester lisse.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de sucre glace : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

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Des recettes pour mettre en pratique

Des recettes où sucre glace joue un rôle clé dans la substitution.

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À propos

Le sucre glace est du sucre blanc broyé en une poudre impalpable, généralement mélangé à un peu d’amidon (fécule de maïs) pour éviter qu’il ne s’agglomère. Il se dissout instantanément, ce qui en fait le sucre de prédilection pour les glaçages, le nappage des pâtisseries et certaines pâtes sablées où l’on souhaite une texture plus fine, comme la pâte sucrée.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 389 kcal
Lipides 0.1 g
Glucides 99.6 g
Fibres 0 g
Sucres 99.6 g
Sodium 1 mg
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