- Sans œuf
- Sans gluten
Remplacer le fromage blanc par du mascarpone
Le mascarpone remplace le fromage blanc : à poids égal (1:1).
En bref
DosageÀ poids égal (1:1)Exemple : pour 100 g de fromage blanc, comptez 100 g de mascarpone.
Texture7/10Plus ferme et plus riche
Goût6/10Beaucoup plus riche
DifficultéFacile
Allergènes de mascarponeLait / Lactose
Dans quelles recettes ?
- Crème / Mousse Adapté
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
À éviter si votre recette doit être végane ou sans lactose ou sans produits laitiers.
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer le fromage blanc
- Du yaourt natureÀ poids égal (1:1)Meilleur choix
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.