- Sans gluten
Remplacer la poudre de lait écrémé par de la poudre de protéines neutre
La poudre de protéines neutre remplace la poudre de lait écrémé : 1:1 en poids.
En bref
Dosage1:1 en poidsExemple : pour 100 g de poudre de lait écrémé, comptez 100 g de poudre de protéines neutre.
Texture7/10Apporte plus de tenue mais moins de coloration à la cuisson
Goût7/10Goût neutre
DifficultéMoyenne
Allergènes de poudre de protéines neutreLait / Lactose
Dans quelles recettes ?
- Muffins / Cupcakes Adapté
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
À éviter si votre recette doit être végane ou sans lactose ou sans produits laitiers.
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.