Extrait de café Par quoi remplacer l’extrait de café ?

Aromatisant

Aussi appelé : Trablit, extrait de café soluble, café concentré

Extrait de café

Concentré liquide ou café soluble dilué, utilisé pour parfumer intensément crèmes, glaçages et biscuits sans ajouter de liquide.

Fonctions

  • Aromatisant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Utilisations courantes

  • Moka
  • Tiramisu
  • Crème au beurre café
  • Glaçages

Moka, Tiramisu, Crème au beurre café, Glaçages

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Substituts possibles

extrait de vanille

Équivalence

1 cuillère à café d'extrait de café ≈ 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Calculer pour ma recette (Extrait de vanille)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer l’extrait de café par de l’extrait de vanille

Idéal pour

Gâteau

Conseil

Pratique si l'on prépare une version sans café d'une recette de moka pour des enfants.

Attention / À éviter

Change complètement l'identité d'une recette de moka ou de tiramisu.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

cacao en poudre

Équivalence

1 cuillère à café d'extrait de café ≈ 1 cuillère à café de cacao en poudre diluée

Calculer pour ma recette (Cacao en poudre)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer l’extrait de café par du cacao en poudre

Idéal pour

Gâteau, Brownie

Conseil

Technique inverse aussi valable : ajouter un peu de café dans un gâteau au chocolat en renforce le goût (technique du 'mocha').

Attention / À éviter

Ne remplace pas exactement le goût café, plutôt une réorientation vers le chocolat pur.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

À propos

Le café soluble dilué dans un peu d’eau chaude ou d’alcool constitue une alternative simple à l’extrait de café du commerce, avec un résultat très proche pour la plupart des usages en pâtisserie.

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