Graines de lin moulues Comment l’utiliser comme substitut
Graines moulues mélangées à de l'eau, elles forment un gel mucilagineux qui remplace l'œuf comme liant dans les recettes véganes.
Fonctions
- Liant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Gâteaux végans
- Muffins
- Cookies
- Pains rapides
Gâteaux végans, Muffins, Cookies, Pains rapides
Meilleur substitut : Œufs entiers1 cuillère à soupe de lin moulu + 3 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf entier
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Œufs entiers | — |
| Brioche | Œufs entiers | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de graines de lin moulues : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
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À propos
Une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à trois cuillères à soupe d’eau et laissée reposer quelques minutes forme un gel qui imite la texture liante d’un œuf. Elle apporte une légère saveur de noisette et convient bien aux recettes rustiques.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g