Farine de pois chiche Par quoi remplacer la farine de pois chiche ?

Farine

Aussi appelé : Farine de gramme, farine de socca

Farine de pois chiche

Farine sans gluten riche en protéines, issue de pois chiches moulus, au goût de légumineuse marqué.

Fonctions

  • Structurant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Utilisations courantes

  • Socca
  • Panisse
  • Pâtisserie sans gluten (en mélange)

Socca, Panisse, Pâtisserie sans gluten (en mélange)

Meilleur substitut : Farine de rizÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

farine de riz
Farine de riz Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

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Conseil

Convient mieux aux préparations salées comme la socca.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de farine de pois chiche : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

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À propos

Riche en protéines et sans gluten, la farine de pois chiche a un goût prononcé de légumineuse qui se marie mieux dans des préparations salées (socca, panisse) qu’en pâtisserie sucrée classique, sauf en petite proportion.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 338 kcal
Lipides 6.69 g
Glucides 47 g
Fibres 10.8 g
Sucres 10.9 g
Proteines 22.4 g
Sodium 64 mg
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