Farine de pois chiche
Aussi connu sous : Farine tout usage, farine blanche, farine de froment
Riche en protéines, la farine de pois chiche agit comme un liant efficace dans de nombreuses recettes.
Fonctions
Régimes
Allergènes
Utilisations courantes
Top substituts
Farine de blé
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Farine de riz
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Farine de sarrasin
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À propos
La farine de pois chiche est appréciée pour ses propriétés liantes et sa richesse en protéines. Elle est souvent utilisée dans des préparations salées comme les galettes, mais trouve aussi sa place en pâtisserie.
Son goût légèrement prononcé nécessite parfois d’être équilibré avec d’autres ingrédients. Elle contribue à une texture dense et stable, idéale pour remplacer les œufs ou renforcer la structure.
Sans gluten, elle est une alternative intéressante pour les régimes spécifiques tout en apportant de la consistance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
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