Farine de sarrasin Par quoi remplacer la farine de sarrasin ?

Farine

Aussi appelé : Farine de blé noir

Farine de sarrasin

Farine sans gluten au goût prononcé, typique des crêpes bretonnes (galettes).

Fonctions

  • Structurant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Utilisations courantes

  • Galettes bretonnes
  • Pain
  • Biscuits rustiques

Galettes bretonnes, Pain, Biscuits rustiques

Meilleur substitut : Farine de rizÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

farine de riz
Farine de riz Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

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Idéal pour

Pancakes / Crêpes, Biscuits / Cookies

Conseil

Ajoutez un peu de fécule ou un œuf si la pâte manque de liant : la farine de riz est plus friable que le sarrasin.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de farine de sarrasin : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

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À propos

Malgré son nom, le sarrasin n’est pas une céréale et ne contient pas de gluten. Sa farine au goût corsé est emblématique des galettes bretonnes, mais s’utilise aussi dans certains pains et biscuits rustiques.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 339 kcal
Lipides 2.19 g
Glucides 68.4 g
Fibres 4.2 g
Sucres 0.03 g
Proteines 11.5 g
Sodium 16.8 mg
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