Farine de sarrasin

Connue pour son goût prononcé, la farine de sarrasin est souvent utilisée dans les recettes traditionnelles comme les crêpes ou galettes. Elle ne contient pas de gluten, mais offre une structure intéressante lorsqu’elle est bien dosée. Sa saveur légèrement amère et rustique en fait un ingrédient de choix pour des préparations au goût affirmé.

En pâtisserie, elle est souvent associée à d’autres farines pour équilibrer texture et arômes. Elle convient particulièrement aux recettes salées ou aux desserts peu sucrés.