Farine de riz

Très utilisée en pâtisserie sans gluten, la farine de riz se distingue par sa texture fine et légère. Elle permet d’obtenir des préparations aérées, mais nécessite souvent d’être combinée avec d’autres ingrédients pour compenser l’absence de gluten.

Son goût neutre en fait une base idéale pour de nombreuses recettes sucrées comme les gâteaux ou biscuits. Elle absorbe peu d’humidité, ce qui contribue à des textures légèrement friables si elle est utilisée seule.

Bien dosée, elle permet de reproduire des résultats proches des farines traditionnelles.