Semoule de maïs Par quoi remplacer la semoule de maïs ?

Farine

Aussi appelé : Polenta, gruau de maïs

Semoule de maïs

Mouture grossière de maïs, différente de la farine de maïs, utilisée pour des textures croquantes.

Fonctions

  • Structurant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Utilisations courantes

  • Muffins
  • Pain de maïs
  • Gâteau de polenta

Muffins, Pain de maïs, Gâteau de polenta

Meilleur substitut : Farine de maïsÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

farine de mais
Farine de maïs Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

Calculer pour ma recette (Farine de maïs)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer la semoule de maïs par de la farine de maïs

Idéal pour

Pain, Muffins / Cupcakes

Conseil

La farine absorbe plus vite que la semoule : ajoutez le liquide progressivement pour ne pas obtenir une pâte trop épaisse.

Attention / À éviter

Texture plus fine : le résultat sera moins croquant.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Quel substitut pour quelle recette ?

Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.

Substituts recommandés et à éviter selon la préparation
PréparationRecommandéÀ éviter
Pain Farine de maïs —
Sources (1)

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de semoule de maïs : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

Tous les guides sur semoule de maïs

À propos

Plus grossière que la farine de maïs, la semoule de maïs (ou polenta) apporte du croquant aux pâtes à pain, muffins et fonds de tarte, et sert aussi de base à des desserts type gâteau de polenta.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 344 kcal
Lipides 1.8 g
Glucides 74 g
Fibres 3.2 g
Proteines 7.88 g
Sodium 1.7 mg
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