Farine de maïs Par quoi remplacer la farine de maïs ?
Farine fine de maïs, sans gluten, apportant une couleur dorée et un léger goût sucré.
Fonctions
- Structurant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
Utilisations courantes
- Pain de maïs
- Muffins
- Tortillas sucrées
Pain de maïs, Muffins, Tortillas sucrées
Meilleur substitut : Semoule de maïsÀ poids égal (1:1)
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Pain | Semoule de maïs | — |
Sources (1)
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de farine de maïs : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Régimes & contraintes
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Techniques & science
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À propos
À ne pas confondre avec la fécule de maïs (Maïzena), la farine de maïs est une mouture fine du grain entier de maïs. Sans gluten, elle apporte couleur dorée et saveur légèrement sucrée aux pains et gâteaux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g