Margarine Par quoi remplacer la margarine ?
Matière grasse d'origine végétale, alternative au beurre à la texture proche, souvent utilisée pour les recettes véganes ou économiques.
Fonctions
- Matière grasse
- Structurant
Régimes
- Végétarien
Utilisations courantes
- Gâteaux
- Biscuits
- Pâtisserie végane
- Cake
Gâteaux, Biscuits, Pâtisserie végane, Cake
Meilleur substitut : Beurre douxÀ poids égal (1:1)
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Beurre doux | — |
| Biscuits, cookies | Beurre doux | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de margarine : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Substitutions
Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau ?
Substitutions
Par quoi remplacer le beurre dans une pâte brisée ?
Substitutions
Par quoi remplacer le beurre dans des cookies ?
À propos
La margarine est une matière grasse fabriquée à partir d’huiles végétales, parfois enrichie en émulsifiants pour se rapprocher de la texture du beurre. Sa composition varie beaucoup selon les marques : certaines sont totalement véganes, d’autres contiennent des traces de lait. Elle convient bien au crémage et à la pâtisserie courante, avec un goût généralement plus neutre que le beurre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g