Compote de pommes Comment l’utiliser comme substitut
Purée de pommes non sucrée utilisée pour réduire la matière grasse dans les gâteaux tout en gardant du moelleux.
Fonctions
- Matière grasse
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Cakes allégés
- Muffins
- Gâteaux moelleux
- Pâtisserie végane
Cakes allégés, Muffins, Gâteaux moelleux, Pâtisserie végane
Meilleur substitut : Huile de tournesolÀ poids égal, en remplacement partiel
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Beurre doux Huile de tournesol | — |
| Muffins | Huile de tournesol | — |
| Brownie | Huile de tournesol | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de compote de pommes : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Substitutions
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Substitutions
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Conseils & dépannage
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À propos
La compote de pommes non sucrée est souvent utilisée pour remplacer une partie de la matière grasse dans les cakes et gâteaux, afin d’alléger la recette tout en conservant du moelleux grâce à sa teneur en eau et en pectine. Elle ne remplace pas totalement le beurre ou l’huile : au-delà de la moitié de la matière grasse substituée, la texture peut devenir plus dense et moins aérée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g