Crème de coco Par quoi remplacer la crème de coco ?
Partie épaisse et grasse du lait de coco, alternative végane à la crème fraîche ou à la chantilly.
Fonctions
- Structurant
- Émulsifiant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Chantilly végane
- Ganaches véganes
- Entremets exotiques
Chantilly végane, Ganaches véganes, Entremets exotiques
Meilleur substitut : Crème liquide entièreÀ poids égal (1:1)
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Crème, mousse | Crème liquide entière | — |
Sources (1)
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de crème de coco : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Régimes & contraintes
Pâtisserie végane : remplacer les œufs, le beurre et le lait
Substitutions
Par quoi remplacer le mascarpone ?
Substitutions
Par quoi remplacer la crème liquide ?
À propos
La crème de coco est la partie la plus grasse du lait de coco, qui se sépare et remonte lorsque la boîte est réfrigérée. Bien froide, elle peut être fouettée comme une chantilly végane. Elle a un net parfum de noix de coco, ce qui la rend particulièrement adaptée aux desserts exotiques ou à toute recette végane qui accepte cette saveur.
Allergènes : la noix de coco ne figure pas dans la liste européenne des fruits à coque à déclaration obligatoire (Règlement UE 1169/2011). En cas d’allergie alimentaire, demandez l’avis de votre allergologue avant de l’utiliser.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g