- Meilleur choix
- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la crème de tartre par du vinaigre blanc
Le vinaigre blanc remplace la crème de tartre : 1 c. à café de vinaigre blanc pour ½ c. à café de crème de tartre (soit environ ¼ c. à café par blanc d’œuf). C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
Dosage1 c. à café de vinaigre blanc pour ½ c. à café de crème de tartre (soit environ ¼ c. à café par blanc d’œuf)
Texture7/10Stabilisation un peu moins efficace
Goût7/10Neutre en petite quantité
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Meringue Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.