- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer le psyllium blond en poudre par de la gomme xanthane
La gomme xanthane remplace le psyllium blond en poudre : 3 à 5 g de psyllium ≈ 1 g de gomme xanthane.
En bref
Dosage3 à 5 g de psyllium ≈ 1 g de gomme xanthane
Texture7/10Texture plus lisse, moins élastique
Goût8/10Goût neutre
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Crème / Mousse Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.