- Sans œuf
- Sans gluten
Remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel
Le beurre demi-sel remplace le beurre doux : à poids égal (1:1), en supprimant le sel de la recette.
En bref
DosageÀ poids égal (1:1), en supprimant le sel de la recetteExemple : pour 100 g de beurre doux, comptez 100 g de beurre demi-sel.
Texture9/10Identique
Goût8/10Légèrement salé, relève le caramel et le chocolat
DifficultéFacile
Rôle reprismatière grasse, structurant
Allergènes de beurre demi-selLait / Lactose
Dans quelles recettes ?
- Biscuits / Cookies Idéal
- Tarte Idéal
- Gâteau Adapté
- Brioche / Pain Adapté
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
À éviter si votre recette doit être végane ou sans lactose ou sans produits laitiers.
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer le beurre doux
- De la margarineÀ poids égal (1:1)Meilleur choix
- De l’huile de cocoÀ poids égal (1:1)
- De l’huile de tournesol3/4 du poids en huile
- Du saindouxÀ poids égal (1:1)
- De l’huile de colza3/4 du poids en huile
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.