Crème fraîche épaisse Par quoi remplacer la crème fraîche épaisse ?

Produit laitier

Aussi appelé : Crème épaisse, crème fraîche d'Isigny

Crème fraîche épaisse

Crème fermentée et épaissie, au goût légèrement acidulé, utilisée pour napper ou enrichir certaines préparations sans être fouettée.

Fonctions

  • Liant

Régimes

  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans œuf

Allergènes

  • Lait / Lactose

Utilisations courantes

  • Nappage de tartes
  • Accompagnement de desserts
  • Certaines pâtes à gâteau

Nappage de tartes, Accompagnement de desserts, Certaines pâtes à gâteau

Meilleur substitut : Fromage blancÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

Fromage blanc
Fromage blanc Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

Calculer pour ma recette (Fromage blanc)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer la crème fraîche épaisse par du fromage blanc

Conseil

Préférez un fromage blanc entier (au moins 20 % de matière grasse) et évitez de le faire bouillir : il peut trancher à forte chaleur.

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yaourt nature

Équivalence

À poids égal (1:1)

Calculer pour ma recette (Yaourt nature)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt nature

Conseil

Prenez un yaourt entier ou à la grecque pour garder de l'onctuosité, et ajoutez-le hors du feu dans les préparations chaudes : il tranche s'il bout.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de crème fraîche épaisse : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

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À propos

La crème fraîche épaisse est une crème ensemencée de ferments lactiques, ce qui lui donne sa texture épaisse et son léger goût acidulé. Contrairement à la crème liquide, elle ne monte pas facilement en chantilly. Elle est surtout utilisée pour napper des tartes ou accompagner des desserts.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 287 kcal
Lipides 30 g
Glucides 3 g
Fibres 0 g
Sucres 2.5 g
Proteines 2 g
Sodium 40 mg
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