Farine d’avoine Par quoi remplacer la farine d’avoine ?
Farine obtenue en mixant des flocons d'avoine, au goût doux et légèrement sucré.
Fonctions
- Structurant
Régimes
- Végan
- Végétarien
Utilisations courantes
- Cookies
- Pancakes
- Muffins sains
Cookies, Pancakes, Muffins sains
Meilleur substitut : Flocons d’avoineMixer les flocons d'avoine 30 secondes au mixeur, même poids
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Biscuits, cookies | Farine de blé | — |
| Pancakes, crêpes | Farine de blé Flocons d’avoine | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de farine d’avoine : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Techniques & science
Le rôle du beurre et des matières grasses en pâtisserie
À propos
La farine d’avoine s’obtient facilement en mixant finement des flocons d’avoine. Naturellement sans gluten (attention aux traces de contamination croisée sauf mention certifiée), elle apporte moelleux et un léger goût sucré aux cookies et pancakes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g