Huile d’olive Par quoi remplacer l’huile d’olive ?
Huile végétale au goût fruité prononcé, utilisée dans certains gâteaux rustiques et pâtisseries méditerranéennes.
Fonctions
- Matière grasse
- Aromatisant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Gâteau à l'huile d'olive
- Cakes aux agrumes
- Pâtisseries méditerranéennes
Gâteau à l'huile d'olive, Cakes aux agrumes, Pâtisseries méditerranéennes
Meilleur substitut : Huile de tournesolÀ poids égal (1:1)
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Huile de tournesol | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions d'huile d’olive : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Techniques & science
Le rôle du beurre et des matières grasses en pâtisserie
À propos
L’huile d’olive apporte une saveur fruitée bien plus marquée que les huiles neutres. Elle est traditionnellement utilisée dans le gâteau à l’huile d’olive, certains cakes aux agrumes et des pâtisseries d’inspiration méditerranéenne. Mieux vaut privilégier une huile d’olive douce plutôt que très corsée pour ne pas masquer les autres arômes du dessert.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g