Huile de coco Par quoi remplacer l’huile de coco ?
Matière grasse végétale solide à température ambiante, parfumée ou neutre selon le raffinage, très utilisée en pâtisserie végane.
Fonctions
- Matière grasse
- Structurant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Pâtisserie végane
- Cookies
- Ganaches véganes
- Crumbles
Pâtisserie végane, Cookies, Ganaches véganes, Crumbles
Meilleur substitut : Beurre douxÀ poids égal (1:1)
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Beurre doux Margarine | — |
| Biscuits, cookies | Beurre doux Margarine | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions d'huile de coco : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Substitutions
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Régimes & contraintes
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Substitutions
Par quoi remplacer le beurre dans une pâte brisée ?
Des recettes pour mettre en pratique
Des recettes où huile de coco joue un rôle clé dans la substitution.
À propos
L’huile de coco est solide en dessous d’environ 24°C et fond facilement à la chaleur, ce qui lui permet de remplacer le beurre dans de nombreuses recettes, y compris pour un crémage partiel. La version vierge/non raffinée garde un net parfum de noix de coco, tandis que la version désodorisée a un goût neutre. C’est une alternative végane très répandue au beurre.
Allergènes : la noix de coco ne figure pas dans la liste européenne des fruits à coque à déclaration obligatoire (Règlement UE 1169/2011). En cas d’allergie alimentaire, demandez l’avis de votre allergologue avant de l’utiliser.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g