Sirop d’agave Par quoi remplacer le sirop d’agave ?
Sirop liquide extrait de l'agave, au pouvoir sucrant élevé et au goût neutre, utilisé comme alternative végane au miel.
Fonctions
- Sucrant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Pancakes
- Pâtisserie végane
- Granolas
Pancakes, Pâtisserie végane, Granolas
Meilleur substitut : Sirop d’érableÀ poids égal (1:1)
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Miel Sirop d’érable | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de sirop d’agave : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
Substitutions
Par quoi remplacer le sucre en pâtisserie ?
Techniques & science
Le rôle du sucre en pâtisserie
À propos
Le sirop d’agave est un sucrant liquide au goût neutre, plus sucrant que le sucre à poids égal, ce qui permet d’en utiliser un peu moins dans une recette. Il est très fluide et se marie bien avec les préparations liquides comme les pâtes à pancakes. C’est une alternative végane courante au miel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g