Sirop d’érable Par quoi remplacer le sirop d’érable ?

Sucrant

Aussi appelé : Maple syrup

Sirop d’érable

Sirop liquide obtenu par évaporation de la sève d'érable, au goût boisé caractéristique, alternative végane au miel.

Fonctions

  • Sucrant
  • Aromatisant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans œuf

Utilisations courantes

  • Pancakes
  • Cakes
  • Gâteaux moelleux
  • Granolas

Pancakes, Cakes, Gâteaux moelleux, Granolas

Meilleur substitut : MielÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

Miel
Miel Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

Calculer pour ma recette (Miel)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer le sirop d’érable par du miel

Idéal pour

Gâteau

Conseil

Le miel colore plus vite : surveillez la fin de cuisson et couvrez d'une feuille de papier cuisson si le dessus brunit trop.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Sirop d'agave

Équivalence

À poids égal (1:1)

Calculer pour ma recette (Sirop d’agave)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave

Idéal pour

Gâteau

Conseil

Le sirop d'agave sucre davantage que le sirop d'érable : si la recette est déjà très sucrée, vous pouvez en mettre un peu moins.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Quel substitut pour quelle recette ?

Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.

Substituts recommandés et à éviter selon la préparation
PréparationRecommandéÀ éviter
Gâteau Miel —
Sources (1)

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de sirop d’érable : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

Tous les guides sur sirop d’érable

À propos

Le sirop d’érable est obtenu en faisant réduire la sève de l’érable à sucre. Son goût boisé et légèrement caramelisé en fait une alternative végane appréciée au miel, notamment dans les pancakes, certains cakes et gâteaux moelleux. Comme le miel, il est hygroscopique et apporte de la coloration à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 269 kcal
Lipides 0.06 g
Glucides 67.1 g
Fibres 0 g
Sucres 62.6 g
Proteines 0.04 g
Sodium 6.57 mg
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