- Meilleur choix
- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer le carbonate d’ammonium par du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude remplace le carbonate d’ammonium : à poids égal, résultat un peu moins croustillant. C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
DosageÀ poids égal, résultat un peu moins croustillantExemple : pour 100 g de carbonate d’ammonium, comptez 100 g de bicarbonate de soude.
Texture6/10Moins croustillant
Goût7/10Léger goût de bicarbonate si mal dosé
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Biscuits / Cookies Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.