- Meilleur choix
- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la levure de boulanger sèche par de la levure de boulanger fraîche
La levure de boulanger fraîche remplace la levure de boulanger sèche : environ 2,5 fois plus de levure fraîche : 8 g de levure sèche active (1 sachet) ≈ 21 g de levure fraîche (½ cube). C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
DosageEnviron 2,5 fois plus de levure fraîche : 8 g de levure sèche active (1 sachet) ≈ 21 g de levure fraîche (½ cube)Exemple : pour 100 g de levure de boulanger sèche, comptez 262,5 g de levure de boulanger fraîche.
Texture8/10Similaire
Goût8/10Similaire
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Brioche / Pain Idéal
- Pain Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.