- Meilleur choix
- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure de boulanger sèche
La levure de boulanger sèche remplace la levure de boulanger fraîche : environ 2,5 fois moins de levure sèche active : 21 g de levure fraîche (½ cube) ≈ 8 g de levure sèche active (1 sachet). C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
DosageEnviron 2,5 fois moins de levure sèche active : 21 g de levure fraîche (½ cube) ≈ 8 g de levure sèche active (1 sachet)Exemple : pour 100 g de levure de boulanger fraîche, comptez 38,1 g de levure de boulanger sèche.
Texture8/10Similaire
Goût8/10Similaire
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Brioche / Pain Idéal
- Pain Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer la levure de boulanger fraîche
- Du levain naturelRemplacement partiel, ajuster les temps de pousse
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.