- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer les blancs d’œufs montés en neige par de la levure chimique
La levure chimique remplace les blancs d’œufs montés en neige : ½ sachet (environ 5 g) de levure chimique pour 250 g de farine, soit 1 sachet de 11 g pour 500 g ; les blancs sont incorporés sans être montés.
En bref
Dosage½ sachet (environ 5 g) de levure chimique pour 250 g de farine, soit 1 sachet de 11 g pour 500 g ; les blancs sont incorporés sans être montés
Texture6/10Moins aérien, plus dense
Goût8/10Neutre
DifficultéFacile
Dans quelles recettes ?
- Gâteau Adapté
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer les blancs d’œufs montés en neige
- Du blanc d’œuf en poudre1 blanc d'œuf monté en neige ≈ 2 cuillères à café de blanc d'œuf en poudre réhydratéMeilleur choix
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.