- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer l’eau gazeuse par des blancs d’œufs montés en neige
Les blancs d’œufs montés en neige remplacent l’eau gazeuse : blancs montés incorporés en fin de préparation, à la place de l’eau gazeuse.
En bref
DosageBlancs montés incorporés en fin de préparation, à la place de l’eau gazeuse
Texture7/10Légèrement plus aérien
Goût8/10Neutre
DifficultéMoyenne
Allergènes de blancs d’œufs montés en neigeŒufs
Dans quelles recettes ?
- Pancakes / Crêpes Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
À éviter si votre recette doit être végane ou sans œuf.
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer l’eau gazeuse
- De la levure chimiqueMême quantité d’eau plate, plus ½ sachet (environ 5 g) de levure chimique pour 250 g de farine
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.