Zeste de citron Par quoi remplacer le zeste de citron ?

Aromatisant

Aussi appelé : Écorce de citron râpée

Zeste de citron

Écorce jaune du citron, râpée finement, elle libère des huiles essentielles très parfumées sans l'acidité du jus.

Fonctions

  • Aromatisant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Utilisations courantes

  • Gâteaux au citron
  • Sablés
  • Crèmes
  • Glaçages

Gâteaux au citron, Sablés, Crèmes, Glaçages

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Substituts possibles

Eau de fleur d'oranger

Équivalence

Zeste d'un citron ≈ 1 à 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

Calculer pour ma recette (Eau de fleur d’oranger)

Voir le détail de cette substitution : Remplacer le zeste de citron par de l’eau de fleur d’oranger

Idéal pour

Gâteau

Conseil

Bien adapté aux gâteaux de semoule ou aux pâtisseries méditerranéennes.

Attention / À éviter

N'apporte pas la même fraîcheur acidulée que le zeste de citron.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Des recettes pour mettre en pratique

Des recettes où zeste de citron joue un rôle clé dans la substitution.

Toutes les recettes

À propos

Seule la partie colorée de l’écorce (le zeste) doit être prélevée, en évitant le ziste blanc amer situé juste en dessous. Privilégier un citron non traité, de préférence bio, puisque l’écorce est directement consommée.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 30 kcal
Lipides 0.3 g
Glucides 5.4 g
Fibres 10.6 g
Sucres 4.17 g
Proteines 1.38 g
Sodium 6 mg
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