Cannelle en poudre Par quoi remplacer la cannelle en poudre ?

Aromatisant

Aussi appelé : Cannelle moulue, cannelle de Ceylan, cassia

Cannelle en poudre

Épice chaude obtenue en broyant l'écorce séchée du cannelier, incontournable des pâtisseries d'automne et d'hiver.

Fonctions

  • Aromatisant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Utilisations courantes

  • Pain d'épices
  • Chaussons aux pommes
  • Cookies
  • Brioches

Pain d'épices, Chaussons aux pommes, Cookies, Brioches

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Substituts possibles

fève tonka

Équivalence

1 cuillère à café de cannelle ≈ quelques traits de râpe de fève tonka

Voir le détail de cette substitution : Remplacer la cannelle en poudre par de la fève tonka

Idéal pour

Gâteau

Conseil

Fonctionne bien dans les crèmes et pâtisseries automnales moins traditionnelles.

Attention / À éviter

Ne reproduit pas le côté piquant caractéristique de la cannelle, déconseillé pour un pain d'épices classique.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Des recettes pour mettre en pratique

Des recettes où cannelle en poudre joue un rôle clé dans la substitution.

Toutes les recettes

À propos

La cannelle de Ceylan, plus douce et complexe, se distingue de la cannelle de Chine (cassia), plus corsée et piquante, majoritairement vendue en supermarché. Elle perd rapidement ses arômes une fois moulue, mieux vaut donc l’acheter en petite quantité.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 136 kcal
Lipides 1.22 g
Glucides 27.5 g
Fibres 53.1 g
Sucres 2.17 g
Proteines 3.87 g
Sodium 10 mg
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