- Meilleur choix
- Végan
- Sans œuf
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans gluten
Remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude remplace la levure chimique : 1/4 de la quantité de levure chimique en bicarbonate + une source acide dans la recette. C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
Dosage1/4 de la quantité de levure chimique en bicarbonate + une source acide dans la recette
Texture7/10Peut lever plus vite mais moins régulier
Goût6/10Risque de goût métallique si mal dosé
DifficultéMoyenne
Dans quelles recettes ?
- Gâteau Idéal
- Biscuits / Cookies Idéal
- Muffins / Cupcakes Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer la levure chimique
- Des blancs d’œufs montés en neigeTechnique différente : incorporer des blancs montés en fin de recette
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.