- Meilleur choix
- Sans œuf
- Sans gluten
Remplacer le mascarpone par de la crème fraîche épaisse
La crème fraîche épaisse remplace le mascarpone : à poids égal, mélangé avec un peu de crème liquide fouettée. C’est le substitut que nous conseillons en premier.
En bref
DosageÀ poids égal, mélangé avec un peu de crème liquide fouettéeExemple : pour 100 g de mascarpone, comptez 100 g de crème fraîche épaisse.
Texture6/10Moins ferme
Goût7/10Moins riche
DifficultéMoyenne
Allergènes de crème fraîche épaisseLait / Lactose
Dans quelles recettes ?
- Crème / Mousse Idéal
Les préparations non citées n’ont pas encore été évaluées : nous ne devinons jamais.
Conseils pour réussir
À éviter si votre recette doit être végane ou sans lactose ou sans produits laitiers.
Calculer les quantités pour ma recette
Cette substitution a-t-elle fonctionné ?
Pour quelle préparation ? (facultatif)
Autres façons de remplacer le mascarpone
- De la crème de cocoÀ poids égal (1:1)
Pour aller plus loin
Ratios indicatifs, issus de nos fiches (notre méthode). Pour une recette importante, faites d’abord un essai sur une petite quantité.