Vinaigre blanc Comment l’utiliser comme substitut
Acide liquide neutre qui active le bicarbonate de soude, souvent utilisé dans les recettes véganes en remplacement des œufs.
Fonctions
- Agent levant
Régimes
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
Utilisations courantes
- Gâteaux véganes
- Cakes sans œufs
Gâteaux véganes, Cakes sans œufs
Substituts possibles
Quel substitut pour quelle recette ?
Les substituts recommandés ou à éviter selon la préparation, uniquement quand une source de pâtisserie reconnue le confirme. Une préparation absente du tableau n’a pas encore été vérifiée.
| Préparation | Recommandé | À éviter |
|---|---|---|
| Gâteau | Crème de tartre | — |
Comprendre et choisir
Nos guides pour réussir vos substitutions de vinaigre blanc : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.
À propos
Le vinaigre blanc est un acide liquide au goût neutre une fois cuit, utilisé en petite quantité pour activer le bicarbonate de soude et produire du gaz carbonique. La combinaison vinaigre + bicarbonate est une technique classique de la pâtisserie végane pour remplacer l’effet levant et liant des œufs dans certains gâteaux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 100g