Farine de riz Par quoi remplacer la farine de riz ?

Farine

Aussi appelé : Farine de riz blanc

Farine de riz

Farine sans gluten fine, issue du riz blanc, prisée en pâtisserie asiatique et sans gluten.

Fonctions

  • Structurant

Régimes

  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Utilisations courantes

  • Pâtisserie sans gluten
  • Mochis
  • Épaississant léger

Pâtisserie sans gluten, Mochis, Épaississant léger

Meilleur substitut : Farine de riz completÀ poids égal (1:1)

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Substituts possibles

Farine de riz complet
Farine de riz complet Meilleur choix Substitut recommandé pour reproduire au mieux la fonction principale de cet ingrédient.

Équivalence

À poids égal (1:1)

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Voir le détail de cette substitution : Remplacer la farine de riz par de la farine de riz complet

Idéal pour

Biscuits / Cookies

Conseil

La farine de riz complet absorbe un peu plus : ajoutez une cuillère de liquide si la pâte paraît sèche.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Fécule de tapioca

Équivalence

En mélange uniquement, pas en remplacement direct

Voir le détail de cette substitution : Remplacer la farine de riz par de la fécule de tapioca

Conseil

Gardez la farine de riz comme base et n'utilisez la fécule de tapioca qu'en complément, pour une petite partie du total.

Attention / À éviter

Ne remplace pas seule la structure de la farine de riz : à utiliser en mélange.

Cette substitution a-t-elle fonctionné ?

Comprendre et choisir

Nos guides pour réussir vos substitutions de farine de riz : pourquoi ça marche, dans quels cas, et ce qui change.

Tous les guides sur farine de riz

Des recettes pour mettre en pratique

Des recettes où farine de riz joue un rôle clé dans la substitution.

Toutes les recettes

À propos

La farine de riz blanc est fine, neutre en goût et sans gluten. Elle sert de base à de nombreux mélanges de farines sans gluten et à des préparations asiatiques comme certains mochis.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Pour 100g

Calories 349 kcal
Lipides 2.5 g
Glucides 73.9 g
Fibres 3.3 g
Sucres 0.9 g
Proteines 7.62 g
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