Ingrédients
Contient (d’après nos fiches ingrédients) : Gluten.
Étapes
Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique. Huilez légèrement un moule à savarin (en couronne) de 24 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, versez l’eau, l’huile, l’extrait de vanille et les zestes d’orange et de citron.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
Tamisez au-dessus du saladier la farine, la levure et le sel, puis fouettez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes. Une pique plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Réussir cette recette
Ici, rien ne lie la pâte comme le feraient des œufs, et aucune matière grasse ne se crème comme un beurre mou : la levure assure seule la levée et l’huile le moelleux. C’est ce qui rend le gâteau si simple, et c’est pour cela qu’il ne faut pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée : quelques tours de fouet suffisent.
Gardez une huile neutre comme le tournesol : c’est elle que prévoit la recette d’origine, et les zestes doivent rester le seul parfum. Pour remplacer du beurre par de l’huile dans vos autres gâteaux, comptez environ les trois quarts de son poids (le rôle du beurre en pâtisserie).
Le gâteau se garde 3 à 4 jours à l’abri de l’humidité, et se congèle très bien en tranches.
